这些三鲜菜是“魔鬼”吗?味道超鲜!没肉也很下饭!全家都爱吃

这些三鲜菜是“魔鬼”吗?味道超鲜!没肉也很下饭!全家都爱吃

在中国饮食中“三鲜"这个词是再模糊不过了,吃了很多年的三鲜,但真正能说得上来是哪三鲜的人少之又少。从此面上来讲,这“三鲜”的“三”字可以说是数字也可以说是泛指;“鲜”是一种为绝对的感受。三鲜,顾名思义,只要是能体现出鲜味的原料都属于这一范畴。例如饺子馅里的“三鲜馅”,家常炒菜里的“地三鲜“,喝碗汤也有“三鲜汤”等等。其实三鲜并不是一个确定的概念,很多地方的三鲜,都是自己随意组合搭配而成的。今天就让我们一起来学学这些三鲜美食吧!

地三鲜

图文作者 | 诗韵墨香

原料:

土豆一个、尖椒一个、茄子一个、油适量、葱适量、生抽适量、老抽少许、淀粉适量、蒜适量、十三香适量、鸡精适量、糖适量、蚝油适量。

做法步骤:

1. 成品图。

2. 茄子洗干净,去皮,切小块。

3. 加入少许淀粉,茄子表面都裹上淀粉。

4. 土豆一个去皮,切小块。

5. 用清水洗出土豆淀粉,控干水分备用。

6. 尖椒一个洗干净,切小块。

7. 锅里适量油,中火炸制土豆。

8. 炸熟捞出控油。

9. 茄子大火炸制。

10. 炸熟捞出控油备用。

11. 尖椒过油30秒,捞出。

12. 调料汁,适量蒜末,生抽,一勺清水,适量淀粉,老抽少许调色,鸡精,盐,糖少许,拌均。

13. 锅里少许油,葱花爆锅,适量十三香。

14. 倒入食材,翻炒几下,倒入料汁。

15. 食材表面挂上料汁,炒好出锅。

三鲜日本豆腐

图文作者 | 泽瑞妈妈

原料:

日本豆腐2条、鲜虾仁8个、鹌鹑蛋8个、西兰花50克、蟹味菇100克、蚝油1茶匙、料酒1茶匙、白胡椒粉少许、食盐适量。

做法步骤:

1. 食材:日本豆腐2个、鹌鹑蛋8个(煮熟剥开)、虾仁8个、蟹味菇100克、西兰花适量。

2. 虾仁开背去虾线,加入少许料酒和白胡椒粉抓匀腌渍几分钟。

3. 蟹味菇去老根洗净放入沸水中焯水,西兰花掰成小朵和蟹味菇一起焯水。

4. 腌渍好的虾仁放入沸水中焯至变色捞出备用。

5. 焯过水的食材放在一起备用。

6. 日本豆腐切成厚片。

7. 切好的日本豆腐两面均匀沾上面粉。

8. 煎锅放适量食用油,放入沾好面粉的日本豆腐煎制。

9. 煎制两面金黄硬嘠盛出。

10. 用煎豆腐剩余的油爆香葱末。

11. 爆香葱末后放入焯过水的食材和鹌鹑蛋翻炒均匀。

12. 加入煎好的日本豆腐快速兜炒均匀。

13. 翻炒均匀后加入少许食盐、蚝油、少许白胡椒粉。

14. 兜炒均匀即即可关火盛出。

15. 成品!美味又营养!

三鲜砂锅米线

图文作者 | 沙儿飞飞❉

原料:

米线1把、西红柿1个、木耳适量、蘑菇适量、火腿肠1个、竹笋适量、鱼丸3个、牛肉丸2个、豆芽1把、姜末适量、蒜末适量、大葱适量、盐适量、胡椒粉1勺、猪油1勺、生菜1颗。

做法步骤:

1. 准备

2. 砂锅中倒入适量清水或者高汤、下入姜蒜葱烧开、

3. 下入豆芽

4. 下入丸子

5. 下入笋子

6. 木耳和西红柿片

7. 下入磨菇

8. 下入猪油或者食用油

9. 下入盐

10. 胡椒粉、大火烧开转小火煮20分钟左右、熬出鲜味

11. 放入火腿肠片

12. 下入米线煮软

13. 下入生菜即可

14. 太香了

15. 鲜~

16. 我喜欢辣、打了个油碟沾着吃、真是太好吃了、汤都喝光了……

小窍门:

1、木耳提前泡发、5小时以上 2、食材放入需要熬煮20分钟左右

鲜掉眉毛的炒三鲜

图文作者 | 琥珀maggie

原料:

芦笋10根、杏鲍菇5个、干贝一把、料酒适量、蚝油一勺、鸡汁适量、白糖少许。

做法步骤:

1. 芦笋洗净。

2. 切滚刀。

3. 水烧开,加少许盐,倒入芦笋焯烫。

4. 捞出浸泡凉水中,炒前沥干。

5. 杏鲍菇洗净。

6. 切滚刀。

7. 干贝提前加料酒清水送微波炉中高火叮2-3分钟,泡开。

8. 准备姜末。

9. 起油锅,放姜末,倒入干贝。

10. 倒入杏鲍菇。

11. 加一勺蚝油。

12. 再烹入一勺料酒,小火慢慢煸出杏鲍菇的水分。

13. 待杏鲍菇熟,转大火倒入芦笋。

14. 适量鸡汁,白糖调味,翻炒均匀,关火。

15. 盛盘。 营养健康美味。

三鲜鸡汤

图文作者 | 沙儿飞飞❉

原料:

鸡肉适量、蘑菇适量、香菇1个、金针菇1把、杏鲍菇1个、枸杞适量。

做法步骤:

1. 准备。

2. 锅中放入适量油、下入葱姜炒香。

3. 下入鸡块炒出油。

4. 摻入清水。

5. 下入胡椒粉。

6. 盐煮30分钟左右。

7. 下入蘑菇煮10分钟左右即可、起锅加点枸杞。

8. 好鲜的汤!

三鲜小馄饨

图文作者 | 小耿妈妈

原料:

肉末150克、小馄饨皮适量、开洋适量、海苔丝适量、鸡蛋1只、胡椒粉适量、生姜适量、葱适量。

做法步骤:

1. 准备的原料。

2. 肉酱加葱,姜,料酒,盐,胡椒粉搅拌上劲。

3. 取一点肉酱放小馄饨皮中间,轻轻捏合就可以。

4. 鸡蛋打散。

5. 摊成蛋皮。

6. 放凉切丝。

7. 开洋加清水烧开,加点盐改小火炖几分钟。

8. 水烧开,加点盐,再放入包好的小馄饨煮熟。

9. 煮好的小馄饨加入熬好的开洋汤,海苔丝,蛋皮,香油就可以。

小窍门:

1小馄饨给小朋友吃的可以煮烂点,更利于小朋友的消化吸收。

2.汤水中还可以根据自己的喜好加入酱油或者醋之类的调料。

三鲜胡萝卜面

图文作者 | 一溪月

原料:

胡萝卜面适量、冰鲜虾2个、鲍鱼一个、马蹄笋片适量、菠菜适量、玉米油适量、姜适量、蒜苗一根、蒜适量。

做法步骤:

1. 虾去虾线,剞好花刀的鲍鱼。

2. 紫胡萝卜用模具切花。

3. 开水绰过的菠菜芯和马蹄笋。

4. 锅中适量水浇开,加入一点盐和料酒,虾绰至虾壳变红,鲍鱼放入关火。利用水的余温熏烫鲍鱼。

5. 锅内适量油烧热,蒜苗,姜蒜炒香。

6. 一大碗开水。

7. 胡萝卜面和胡萝卜放入煮两滚儿。

8. 适量香辣酱,超麻花椒酱,盐,生抽调味。

9. 绰好的笋片,菠菜,虾,鲍鱼放入,煮一滚儿关火。

10. 成品。

11. 成品。

小窍门:

鲍鱼壳已洗净,为了摆拍放面上了,不喜欢也直接扔掉

三鲜蒸冬瓜

图文作者 | 烘焙有方~蒸烤教学服务

原料:

冬瓜300g、皮蛋1个、鸡蛋1个、虾皮5g、盐1/4小勺、鸡精1/4小勺、高汤1小碗。

做法步骤:

1. 调味料提前称量好,把盐与鸡精放入高汤中搅拌均匀至融化。

2. 鸡蛋打散,热锅不放油,倒入鸡蛋液,摊成鸡蛋皮。

3. 鸡蛋皮切丝,皮蛋切丁,冬瓜切约1cm厚的片。

4. 将冬瓜沿着容器边摆放,中间放入鸡蛋丝,皮蛋丁表面撒虾皮,淋上高汤。

5. 方太蒸箱选择普通蒸模式,当温度达到100℃,把碗放入蒸盘中,置入蒸箱下层,蒸15分钟即可。

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